Cresce a cada dia a consciência da relação entre comida e saúde. A incidência maior de doenças aumenta a preocupação com a alimentação como prevenção e também como tratamento. Nossas avós já sabiam: no lugar do consumo exagerado de remédios, receitas e chazinhos. Hoje somamos a esse lista as dietas especiais, como as sem glúten, sem lactose, vegana e sem açúcar.
Dietas especiais incluem todos aqueles alimentos pensados para pessoas que desenvolveram algum tipo de alergia ou intolerância a determinados insumos. Em muitos casos, no entanto, atendem a mudanças de hábito por opção, seja por um estilo de vida mais saudável ou por crenças e princípios. Melhorar o que se põe na mesa trata-se também de uma bandeira, um posicionamento frente ao mundo.
Conhecer e refletir sobre o caminho que a comida percorre até nosso prato pode alterar de forma significativa nossa saúde e os impactos que geramos no mundo. Por isso, a escolha de uma dieta especial está conectada ao consumo consciente. Nossa alimentação diz muito quem somos, e também sobre o que acreditamos e que queremos.
Como aderir às dietas especiais?
Mudar a dieta alimentar exige informação. Comer comida de verdade e muita variedade de ingredientes é o primeiro passo para ter uma alimentação equilibrada. Mas para diminuir os riscos de uma deficiência de nutrientes, o acompanhamento de um nutricionista e o apoio da leitura de sites e livros especializados é essencial.
Cortar o glúten, por exemplo, não significa apenas dar adeus a alimentos com trigo. O cereal, se integral, contém uma grande quantidade de fibras. Se elas não forem repostas com outros alimentos, como frutas e verduras, podem afetar o funcionamento do intestino e o controle da glicemia e do colesterol.
A mesma lógica serve para o corte de alimentos de origem animal. A preocupação com a indústria e o impacto ambiental gerado reúne cada vez mais adeptos às dietas vegetariana e vegana. É importante conhecer a variedade de proteínas, vitaminas e outros nutrientes presentes no mundo vegetal para garantir um cardápio rico em saúde.
O futuro da alimentação consiste na consciência e na abertura a novas experiências. Comer bem não é complexo nem exige ingredientes que você nunca viu. Tem a ver com simplicidade e com experimentar novos sabores. Optar por dietas especiais são um caminho saudável e delicioso de fazer isso.
Onde encontrar produtos para dietas especiais?
A busca por alternativas de alimentos que fujam do comum, mesmo que não seja mais um tabu para a maioria, ainda parece uma tarefa árdua. Faltam informações confiáveis. E ainda faltam, infelizmente, muitas opções nas rotas que percorremos diariamente.
Uma opção é trocar os grandes supermercados por feiras e lojas de produtos naturais. Muitos fornecedores também contam com entrega dos alimentos, e é cada vez mais fácil encontrá-los nas grandes cidades.
Aqui na Confeitaria Dona Inês temos doces e salgados sem glúten e sem lactose, vegetarianos e veganos e sem açúcar. Todos feitos na nossa cozinha ou por fornecedores selecionados.